theshepherdsisters.com – Qom, salah satu kota suci di Iran, terkenal tidak hanya karena situs-situs keagamaan dan sejarahnya, tetapi juga karena salah satu camilan manis yang paling ikonik di negara tersebut: Sohan. Sohan adalah permen tradisional Iran yang terbuat dari campuran tepung gandum, mentega, gula, saffron, dan kacang-kacangan seperti pistachio dan almond. Camilan ini memiliki rasa yang kaya dan tekstur yang renyah, membuatnya menjadi favorit di kalangan penduduk lokal dan wisatawan. Artikel ini akan mengeksplorasi asal-usul Sohan, bahan-bahan dan cara pembuatannya, serta tempat-tempat terbaik untuk mencicipi Sohan di Qom.
Asal-Usul dan Sejarah Sohan
Asal-Usul:
- Kota Qom: Sohan berasal dari Qom, sebuah kota yang dikenal sebagai pusat keagamaan dan pendidikan di Iran. Selama bertahun-tahun, Sohan telah menjadi salah satu produk ekspor kuliner utama kota ini.
- Nama: Kata “Sohan” dalam bahasa Persia berarti “sesuatu yang lembut dan manis,” yang mencerminkan tekstur dan rasa camilan ini.
Sejarah:
- Tradisi Panjang: Pembuatan Sohan di Qom telah menjadi tradisi selama berabad-abad. Resep dan teknik pembuatan Sohan telah diwariskan dari generasi ke generasi, menjaga keaslian dan cita rasa khas camilan ini.
- Pengaruh Budaya: Sohan sering kali disajikan selama acara-acara khusus, perayaan, dan sebagai oleh-oleh bagi para peziarah yang mengunjungi kota suci Qom.
Bahan-Bahan dan Cara Pembuatan Sohan
Bahan-Bahan Utama:
- Tepung Gandum: Memberikan tekstur yang khas dan menjadi dasar dari adonan Sohan.
- Mentega atau Ghee: Menambah kekayaan rasa dan memberikan tekstur renyah pada Sohan.
- Gula: Memberikan rasa manis yang khas.
- Saffron: Menambah warna kuning keemasan dan aroma khas pada Sohan.
- Kacang-Kacangan: Pistachio dan almond sering kali digunakan sebagai hiasan untuk menambah rasa dan tekstur.
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Mengolah Adonan: Tepung gandum, mentega, dan gula dimasak bersama dalam panci besar dengan api kecil hingga adonan mengental dan berubah warna menjadi keemasan.
- Menambahkan Saffron: Saffron yang telah direndam dalam air panas ditambahkan ke dalam adonan, memberikan warna dan aroma khas.
- Membentuk Sohan: Adonan yang telah matang dituangkan ke atas permukaan datar yang diolesi minyak, kemudian diratakan dan dipotong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
- Menambahkan Kacang-Kacangan: Potongan Sohan dihias dengan kacang pistachio dan almond sebelum adonan mengeras.
- Mendinginkan dan Menyimpan: Sohan didinginkan hingga mengeras, kemudian disimpan dalam wadah tertutup untuk menjaga kerenyahannya.
Varian Sohan
1. Sohan-e-Qom:
- Deskripsi: Varian ini adalah yang paling terkenal dan sering kali diasosiasikan dengan kota Qom. Sohan-e-Qom memiliki tekstur yang renyah dan dihias dengan pistachio dan saffron.
- Keistimewaan: Cita rasa autentik dengan bahan-bahan berkualitas tinggi.
2. Sohan-e-Asali (Sohan Madu):
- Deskripsi: Varian ini menggunakan madu sebagai pengganti sebagian gula, memberikan rasa manis yang lebih lembut dan aroma khas madu.
- Keistimewaan: Kombinasi rasa manis dari gula dan madu yang seimbang, dengan tekstur yang sedikit lebih lembut.
3. Sohan Halvaei:
- Deskripsi: Varian ini memiliki tekstur yang lebih lembut dan sering kali dibuat dalam bentuk yang lebih besar. Sohan Halvaei juga menggunakan lebih banyak saffron dan kacang-kacangan.
- Keistimewaan: Tekstur yang lebih lembut dengan rasa saffron yang kuat.
Manfaat Kesehatan Sohan
Kaya Akan Nutrisi:
- Kacang-Kacangan: Pistachio dan almond yang digunakan dalam Sohan kaya akan protein, serat, dan lemak sehat, yang baik untuk kesehatan jantung dan pencernaan.
- Saffron: Saffron mengandung antioksidan yang dapat membantu melawan radikal bebas dan memiliki sifat anti-inflamasi.
Energi yang Cepat:
- Gula dan Madu: Kandungan gula dan madu dalam Sohan memberikan energi yang cepat, menjadikannya camilan yang baik untuk meningkatkan stamina.
Lemak Sehat:
- Mentega atau Ghee: Meskipun mengandung lemak, mentega atau ghee dalam jumlah moderat dapat menyediakan lemak sehat yang dibutuhkan tubuh.
Tempat-Tempat Terbaik untuk Mencicipi Sohan di Qom
1. Sohan Qom Shariati:
- Lokasi: Qom, Iran.
- Deskripsi: Toko ini adalah salah satu yang paling terkenal di Qom, menawarkan berbagai jenis Sohan dengan kualitas terbaik.
- Keistimewaan: Menyajikan Sohan dengan cita rasa autentik dan berbagai varian.
2. Sohan Reyhani:
- Lokasi: Qom, Iran.
- Deskripsi: Toko ini dikenal karena produksinya yang menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi dan resep tradisional.
- Keistimewaan: Menyajikan Sohan yang renyah dengan hiasan kacang yang melimpah.
3. Sohan Kermani:
- Lokasi: Qom, Iran.
- Deskripsi: Toko ini menawarkan Sohan dengan berbagai rasa dan tekstur, dari yang renyah hingga yang lebih lembut.
- Keistimewaan: Menyajikan Sohan dengan berbagai pilihan rasa dan ukuran.
Tips Menikmati Sohan
Cicipi Berbagai Varian:
- Eksplorasi Rasa: Cobalah berbagai jenis Sohan untuk menemukan favorit Anda. Setiap varian menawarkan rasa dan tekstur yang unik.
- Pasangan Minuman: Nikmati Sohan bersama teh Iran atau kopi untuk pengalaman kuliner yang lengkap.
Perhatikan Kualitas:
- Bahan-Bahan Segar: Pastikan Sohan yang Anda konsumsi dibuat dengan bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi. Bahan yang baik akan memberikan rasa yang lebih enak dan autentik.
- Penyimpanan: Simpan Sohan dalam wadah tertutup untuk menjaga kerenyahannya.
Sohan adalah salah satu camilan manis yang paling ikonik dari Qom, Iran. Dengan berbagai varian seperti Sohan-e-Qom, Sohan-e-Asali, dan Sohan Halvaei, camilan ini menawarkan rasa dan tekstur yang unik serta manfaat kesehatan dari bahan-bahan berkualitas tinggi seperti pistachio, almond, dan saffron. Menikmati Sohan di toko-toko terkenal di Qom seperti Sohan Qom Shariati, Sohan Reyhani, dan Sohan Kermani memberikan pengalaman kuliner yang otentik dan memuaskan. Dengan eksplorasi rasa dan perhatian pada kualitas, Sohan dapat menjadi camilan yang lezat dan bermanfaat untuk dinikmati kapan saja.