theshepherdsisters.com – Lebanon, dengan tradisi kuliner yang kaya dan beragam, dikenal akan hidangan-hidangan lezat yang sering kali menggunakan kacang sebagai bahan utama. Kacang-kacangan seperti chickpea, lentil, dan kacang fava tidak hanya memberikan rasa yang kaya tetapi juga nilai gizi yang tinggi. Artikel ini akan mengeksplorasi berbagai hidangan berbahan dasar kacang yang populer di Lebanon, bahan-bahan yang digunakan, cara memasaknya, serta tempat terbaik untuk menikmatinya.
1. Hummus
- Deskripsi: Hummus adalah pasta yang terbuat dari kacang chickpea yang dihancurkan, dicampur dengan tahini, jus lemon, dan bawang putih. Hidangan ini sangat populer di seluruh Timur Tengah, termasuk Lebanon.
- Bahan Utama: Kacang chickpea (garbanzo), tahini (pasta biji wijen), jus lemon, bawang putih, minyak zaitun, dan garam.
- Cara Memasak: Kacang chickpea direndam semalaman dan dimasak hingga empuk. Kemudian, kacang chickpea dihancurkan dan dicampur dengan tahini, jus lemon, bawang putih, dan garam hingga menjadi pasta yang halus. Hummus sering dihias dengan minyak zaitun, paprika, dan parsley sebelum disajikan.
- Tempat Mencicipi: Hummus dapat ditemukan di hampir semua restoran Lebanon, baik di Lebanon sendiri maupun di luar negeri. Restoran terkenal seperti Al Halabi dan Em Sherif di Beirut menawarkan hummus yang autentik dan lezat.
2. Falafel
- Deskripsi: Falafel adalah bola-bola goreng yang terbuat dari kacang chickpea atau kacang fava yang dihancurkan dan dicampur dengan rempah-rempah. Hidangan ini biasanya disajikan dalam roti pita dengan sayuran dan saus tahini.
- Bahan Utama: Kacang chickpea atau kacang fava, bawang merah, bawang putih, parsley, cilantro, jintan, ketumbar, dan garam.
- Cara Memasak: Kacang direndam semalaman, kemudian dihancurkan bersama bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah. Adonan dibentuk menjadi bola-bola kecil dan digoreng hingga kecokelatan. Falafel sering disajikan dalam roti pita dengan sayuran segar dan saus tahini.
- Tempat Mencicipi: Falafel adalah makanan jalanan yang sangat populer di Lebanon. Anda dapat menemukannya di kios-kios makanan seperti Barbar dan Falafel M. Sahyoun di Beirut.
3. Mujadara
- Deskripsi: Mujadara adalah hidangan nasi dan lentil yang dimasak bersama bawang karamel. Hidangan ini sederhana namun sangat lezat dan bergizi.
- Bahan Utama: Lentil, nasi (atau bulgur), bawang, minyak zaitun, dan rempah-rempah seperti jintan dan kayu manis.
- Cara Memasak: Lentil dimasak hingga empuk, kemudian dicampur dengan nasi atau bulgur dan rempah-rempah. Bawang dicincang dan dikaramelisasi dalam minyak zaitun hingga kecokelatan. Bawang karamel ini kemudian dicampur dengan lentil dan nasi. Hidangan ini sering disajikan dengan yogurt atau salad.
- Tempat Mencicipi: Mujadara sering disajikan di restoran-restoran tradisional Lebanon seperti Tawlet dan Loris di Beirut.
4. Fatteh
- Deskripsi: Fatteh adalah hidangan yang terdiri dari lapisan roti pita yang dihancurkan, kacang chickpea, yogurt, dan saus tahini, sering kali diakhiri dengan taburan kacang pinus panggang.
- Bahan Utama: Roti pita, kacang chickpea, yogurt, tahini, bawang putih, jus lemon, dan kacang pinus.
- Cara Memasak: Roti pita dihancurkan dan dipanggang hingga renyah. Kacang chickpea dimasak hingga empuk dan dicampur dengan yogurt, tahini, bawang putih, dan jus lemon. Campuran ini dituangkan di atas roti pita yang renyah dan dihias dengan kacang pinus panggang.
- Tempat Mencicipi: Fatteh sering disajikan di restoran-restoran yang menyajikan sarapan atau brunch, seperti Leila dan Al Falamanki di Beirut.
5. Balila
- Deskripsi: Balila adalah hidangan sederhana yang terdiri dari kacang chickpea yang dimasak dan disajikan dengan minyak zaitun, jus lemon, bawang putih, dan rempah-rempah.
- Bahan Utama: Kacang chickpea, minyak zaitun, jus lemon, bawang putih, dan rempah-rempah seperti jintan dan paprika.
- Cara Memasak: Kacang chickpea dimasak hingga empuk dan kemudian dicampur dengan minyak zaitun, jus lemon, bawang putih, dan rempah-rempah. Hidangan ini sering disajikan hangat sebagai hidangan pembuka.
- Tempat Mencicipi: Balila dapat ditemukan di banyak restoran Lebanon, termasuk kafe dan tempat sarapan seperti Cafe Younes dan Zaatar W Zeit di Beirut.
6. Kibbeh Naye
- Deskripsi: Kibbeh naye adalah hidangan mentah yang terdiri dari daging cincang halus yang dicampur dengan bulgur dan rempah-rempah, sering disajikan dengan kacang pinus.
- Bahan Utama: Daging cincang, bulgur, bawang merah, mint, rempah-rempah seperti kayu manis dan allspice, dan kacang pinus.
- Cara Memasak: Daging cincang dicampur dengan bulgur yang telah direndam, bawang merah, mint, dan rempah-rempah hingga menjadi pasta yang halus. Hidangan ini disajikan mentah dengan taburan kacang pinus dan sering kali disertai dengan roti pita dan sayuran segar.
- Tempat Mencicipi: Kibbeh naye adalah hidangan istimewa yang sering disajikan di restoran-restoran tradisional Lebanon seperti Mayrig dan Abdel Wahab di Beirut.
7. Lentil Soup (Shorbat Adas)
- Deskripsi: Shorbat adas adalah sup lentil yang kaya rasa dan bergizi, sering disajikan sebagai hidangan pembuka.
- Bahan Utama: Lentil, bawang, wortel, seledri, bawang putih, kaldu ayam atau sayuran, dan rempah-rempah seperti jintan dan ketumbar.
- Cara Memasak: Lentil dimasak bersama bawang, wortel, seledri, dan bawang putih dalam kaldu hingga empuk. Sup kemudian dibumbui dengan rempah-rempah dan dimasak hingga semua bahan menyatu. Sup ini sering dihaluskan hingga konsistensi yang halus dan disajikan panas dengan taburan parsley.
- Tempat Mencicipi: Shorbat adas dapat ditemukan di banyak restoran Lebanon yang menyajikan sup, seperti Al Sultan Brahim dan Karamna di Beirut.
Hidangan berbahan dasar kacang di Lebanon mencerminkan kekayaan dan keragaman kuliner negara ini. Dari hummus yang ikonik hingga kibbeh naye yang istimewa, setiap hidangan menawarkan kombinasi rasa yang unik dan kaya akan nutrisi. Menggunakan kacang-kacangan sebagai bahan utama tidak hanya memberikan rasa yang lezat tetapi juga nilai gizi yang tinggi, menjadikannya pilihan yang sehat dan memuaskan. Saat Anda berkunjung ke Lebanon atau mencoba masakan Lebanon di tempat lain, pastikan untuk mencicipi berbagai hidangan berbahan dasar kacang ini untuk merasakan kelezatan dan kekayaan kuliner Lebanon.